Gaziantep Usulü Etli Ali Nazik

Alinazik kebabı, Osmanlı döneminden günümüze taşınan Gaziantep mutfağının enfes bir lezzetidir. Mangalda pişmiş kebap, patlıcanlı tabanın üstüne konarak servis edilir. Günümüzde kavrulmuş et veya kıyma ile de yapılabilir, evde denemek için ideal bir tariftir. Alinazik yemeğinin tarihi ve hikayesi de oldukça ilginçtir.

Gaziantep Usulü Etli Ali Nazik

 

  • 6-8 kişilik
  • 30 dakika
  • Alinazik
  • Tencere-Fırın

Malzemeler:

Et İçin:

  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 85 gr tereyağı (6 çorba kaşığı)
  • Tuz, karabiber ve pulbiber

Patlıcanlı Harç İçin:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz

Üzerine:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • kırmızı toz biber

Merhaba sevgili okuyucular! Bugün sizlere Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri olan "Ali Nazik Kebabı" tarifini paylaşacağım. Bu lezzetli yemek, hem yapımı kolay hem de damaklarda unutulmaz izler bırakan bir deneyim sunuyor. Hazırsanız, mutfağınıza geleneksel bir lezzet şöleni katmaya ne dersiniz?

Patlıcanları yıkayıp bıçağın ucuyla delikler açın. Bu delikler, patlıcanların közlenirken içine hava sızmasına ve daha çabuk pişmelerine yardımcı olacaktır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patlıcanları üzerine dizin. Fırını 220 dereceye önceden ısıtın ve patlıcanları közlemek için fırına verin. Patlıcanlar kabukları siyahlaşıp şişene kadar közlenmelidir.

Kuzu kuşbaşı etleri bir tavada 50 gr tereyağı ile kavurun. Etler kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin. Tuzunu eklemeyi unutmayın. Etleri baharatlarla birlikte karıştırıp 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.

Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarıp kabuklarını soyun. Sıcakken kabukları daha kolay soyulur. Soyduktan sonra patlıcanları küçük küçük doğrayın.

Bir kase içerisinde süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu karıştırın. Ardından doğranmış patlıcanları da ekleyip iyice karıştırın. Bu karışım patlıcanlı harcınız olacak.

Servis tabağına önce patlıcanlı harcı yayın. Üzerine kuzu etini yayarak yerleştirin.

2 çorba kaşığı tereyağı ile toz kızrmızı biberle hazırlayacağınız sosu Ali Nazik Kebabı'nın üzerine gezdirin. Tereyağlı sosu yemeğin lezzetini artıracaktır.

Son olarak, yemek tabağını maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Patlıcanları közledikten sonra sıcakken bir cam kase veya poşet içine alarak ağzını sıkıca kapatırsanız, buharlaşan nem sayesinde kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
  • Patlıcanlı harcı servis yapmadan önce ılık hale getirin, çünkü sıcak et harcı yoğurdun kesilmesine neden olabilir.

İfade bırak!

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow